莲乡人的味道：手工白莲

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刘立明家和邻居一起做手工白莲。

在特制的剥皮器具上滚动下，莲子壳便划开了一道口。

通芯。

洗净后的白莲。

晾晒。

晒干的手工白莲。

湘潭县被誉为“湘莲之乡”，每年的6至8月为当地莲花盛开、湘莲丰收的时节。日前，在湘潭县河口镇白米村，我们找到了一位手工制白莲的莲农刘立明。刘立明一家还坚持手工剥莲，这种“老手艺”不光让莲子自然“出生”，还蕴藏了他们一家的快乐。

      刘立明在这里种莲子已有多年，自家种了6亩的莲田，每天清晨，他都要跟随家人下田采莲，然后全家花上一天时间手工制作莲子。

      采莲、剥壳、去皮、通芯、晾干，这是白莲生产过程中的几个环节。在以前，绝大部分莲农都是这样手工制作白莲。现在，则被机械加工所替代，手工剥莲已渐渐成为回忆，而且也会从回忆中慢慢淡去。

      “新鲜采摘回来的莲子要马上加工，这样做出来的莲子味道才好。”话音刚落，刘立明便开始示范，他拿着一颗棕色壳的莲子，在一个特制的器具上用鞋垫滚动，莲子壳就划开了一道口子（据说是一个木匠发明的器具，以前都是用牙齿将莲子外壳咬开），再用双手去壳，接着剥皮，之后用竹签通芯，最后将莲子洗净后摊在太阳下晒干。

      “每个过程都是技术活，大概4斤新鲜莲子才能晒干成一斤白莲，一个熟练工一天能加工的新鲜莲子只有10多斤。”刘立明坦言，手工剥莲费时又费力是个辛苦活，因此，价格每斤要55元，比机械加工的磨白莲子约贵一倍。

      目前，大部分莲农为追求产量与销量，都会选择机械加工莲子，但刘立明说，他们全家已将手工剥莲当成生活的一部分。（完）

中路铺仁梁

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