冬天必吃 荸荠被称为“地下雪梨”

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荸荠。

冬天待在暖气房里，总感觉嗓子干疼冒火，口干舌燥怎么办？那我们就请出“地下雪梨”—— 荸荠了!

      荸荠有“地下雪梨”之称，也称马蹄、地栗。说起荸荠，第一印象就是肉质洁白、味甜多汁、清脆可口，光想想就很解渴。荸荠中的粗蛋白、抗性淀粉、膳食纤维能促进大肠蠕动，调节肠胃功能。此外，荸荠有滋阴润肺、开胃消食之效。

　　生吃：稍微风干更甜
　　
     很多地方有生吃荸荠的习惯，把买来的荸荠在阳台等有风的地方稍微放一放，等皮有点皱巴了，洗干净咬上一口，清甜爽口。新鲜荸荠水分大，吃起来口感比较寡淡，稍微风干一下，味道更甜，切碎了也不容易散。但要注意，生荸荠可能感染寄生虫，吃的时候要警惕。

　　榨汁：加点柠檬更润嗓
　　
     荸荠可榨汁喝，再滴几滴柠檬汁，一方面防止荸荠被氧化，另一方面也有酸酸的口感。如果早上起床嗓子干疼，尤其是患有慢性咽炎的朋友，可喝一杯荸荠柠檬水。
　　
      也可以做中药方剂“五汁饮”喝，即用荸荠、莲藕、甘蔗、麦冬、芦根榨汁喝。雪梨、萝卜之类的配料也可以入选。

　　煮羹：银耳枸杞一起煮
　　
     取荸荠、银耳、莲子、枸杞子、冰糖各适量备用。先将银耳泡发，待银耳变软以后，择去黄色硬结部分，再撕成小块;荸荠削去外皮，放入小碗中浸泡，切成小粒;枸杞子和莲子洗净。锅中加入清水，放入莲子、银耳、荸荠，大火煮开后，改成小火，煮40分钟，再加入枸杞子、冰糖，略煮后即可食用。

      炒菜：搭配素什锦排毒养颜
　　
      荸荠炒素什锦吃，将荸荠、木耳以及银耳一起炒食，再搭配些荷兰豆和胡萝卜，口感清爽，营养丰富，还能起到排毒养颜的作用。

　　凉拌：白糖荸荠最甘爽
      
      将荸荠切成薄片，用盐水浸泡一会儿后捞出沥干，然后用盐腌15分钟，记着一定要将盐水滤去，否则太咸。再将白糖、醋在锅中一起烧热，待白糖熔化时，立即倒在荸荠片上，然后用碗迅速盖住，再焖一会儿，加点麻油拌匀，一盘甘爽的白糖荸荠就可以食用了。（完）