夏天吃剩菜小心亚硝酸盐中毒 县疾控提醒：严把入口关
资料图片。亚硝酸盐食物中毒是夏日多见的饮食中毒病症。除了腌制食物外，因夏天高温，剩饭剩菜因储藏不妥也简单呈现蜕变、亚硝酸盐含量增多而致使中毒的景象。那么在平时日子中，怎么防止亚硝酸盐的损害呢？今日，记者采访县疾控中心有关专家，了解一些对于亚硝酸盐及其中毒表现、防止措施方面的知识。
该专家表明，亚硝酸盐多存在于腌制的咸菜、肉类、不洁井水和蜕变糜烂蔬菜当中。而遍及存在于食物中的硝酸盐，在细菌的效果下也能够转化为对人体有害的亚硝酸盐。尤其是夏天天气炎热，细菌更简单繁殖，这就使得亚硝酸盐在食物中的含量也大幅攀升。别的，在一些特别情况下，如肠道功用失调时，因为胃酸排泄削减，硝酸盐在肠道硝酸盐复原菌（沙门菌属和大肠杆菌）的效果下，可使很多硝酸盐复原为亚硝酸盐，然后导致亚硝酸盐中毒。
“在室温下贮存，1-3天后，亚硝酸盐的含量就能到达顶峰；假如放在冰箱中，时刻就可相对推迟一些，但3-5天后也将到达顶峰。”该专家提示广阔市民，必定要 严把口入关，做到“五不吃”：不吃腐烂蜕变的食物；不吃过夜菜和变味的剩饭剩菜；不吃在冰箱放置过久的食物；不吃残次熟食物（特别是外观鲜红的肉制品）；不吃腌制时刻缺乏9天的腌菜。
“亚硝酸盐俗称‘硝盐’，是一种白色不透明的结晶，形状极似食盐。发作群体性亚硝酸盐中毒多因把亚硝酸盐误当食盐食用所造成的，多见于工地食堂及餐饮业。”一起，该专家还提示市民，必定要到规范商业网点采购食盐，千万不要采购私盐，不要运用来历不明的“盐”类物质；团体食堂尤其是学校食堂、工地食堂和餐饮单位经营管理者要加强内部管理，禁止采购、运用工业用盐，谨防亚硝酸盐食物中毒和投毒事情的发作；食物出产加工公司运用亚硝酸盐要严厉依照《食物添加剂运用卫生标准》履行，对盛装亚硝酸盐的容器进行夺目的标识，并妥善保管，以防误用。一起，要加强对各类人员的训练，特别是厨师和餐厅、食堂管理人员，应具有防止亚硝酸盐的知识，防止误将亚硝酸盐当食盐运用。寄存亚硝酸盐的当地应与食物、炊具、饮用水严厉阻隔，盛放亚硝酸盐的容器须加显着标签，以防止误用。（完）
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