近日阴雨绵绵 捡地皮菌正当时
捡拾地皮菌。长在草地上的地皮菌。清洗后的地皮菌。 中国湘潭县网3月24日讯（记者 杨建）三月天，大地回春，连日的阴雨天气正是捡地皮菌的最佳时机。近日，记者来到河口镇中湾村，体验一番捡拾地皮菌的乐趣。春天的一场阵雨刚过，乡村地区的丘陵田间、水沟道旁的地皮菌在不断“舒展”，而雨过天晴时，它们就拼命躲藏，伴随着时晴时雨的天气它们就时有时无了，所以更显珍贵。河口镇中湾村的农村妇人，有很多都会趁着这个特殊时节去捡地皮菌，在家品尝“春天的”美味。
“一般只要连续多下几天雨，山坡、田园菜地偶尔能看到成群的地皮菌长了出来，到了晴天就看不到了。”中湾村的李女士边捡边介绍着，不一会儿工夫就捡了两三斤，她告诉记者，地皮菌营养价值极为丰富，作为地地道道了莲乡人，对地皮菌的烹饪可是熟门熟路。从山坡菜地捡回来的地皮菌夹杂着大量细小的泥沙和杂物，想要清洗比婴儿皮肤还要水嫩的地皮菌可不是件容易的事。 “只能一次一次仔细的清洗，考验着你的耐心。”
据悉，地皮菌又名地耳、地衣、地木耳等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，能对老年痴呆症产生疗效，地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。（完）
附肉末地皮菌的做法：
1地皮菌拣去杂物，洗净泥沙，用清水浸泡待用。
2.猪瘦肉切成肉末。
3.小米辣顶刀切碎。
4.锅内大火热油，倒入肉末和小米辣碎。
5.炒至肉末断生时倒入地皮菌，加盐继续翻炒均匀。
6.加骨汤至淹没所有食材，大火煮开转中火收汁。
7.汤汁收到一半时放胡椒粉，撒葱花炒匀出锅。
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