又到三月三 怎能少了地菜煮鸡蛋
http://www.xiangtan.cn/webbj/UploadFile/image/20170330/20170330085372977297.jpg 地菜煮鸡蛋。 每逢农历三月初三，家家户户都有吃地菜煮鸡蛋的习俗。相传吃了荠菜煮的鸡蛋，一年当中腰腿不疼、头不疼。地菜即荠菜，被誉为“菜中甘草”，有着“蛋中人参”之称的绿壳土鸡蛋营养密集，更滋补，将绿壳土鸡蛋同地菜煎煮，既可使蛋味更加鲜美，又很健康营养。关于“三月三吃地菜煮鸡蛋”，有一段美丽的传说。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽(今湖北孝感一带)，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头突然就不痛了。“三月三，吃地菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。
因为地菜谐音“聚财”，在人们眼中，“地菜煮鸡蛋”既沾一点财气，又能防病健身，如可以祛风湿、清火、预防一些流行性疾病等。于是，至今地菜煮鸡蛋依然受热捧。据悉，春季气温低，湿气重，颈肩腰腿痛、骨质增生、椎间盘突出、风湿、关节炎等骨病易发。用新鲜的地菜煮鸡蛋，再配上姜片、枫球、红枣等，滑腻清香，营养丰富，还可以祛风湿、清火，预防一些流行性疾病，如流行感冒、流脑等。此外，地菜性凉，味甘淡，具利尿、明目、降压、消炎之功，对身体是极好的。（完）
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